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Desi Jaggery: सर्दियों में गुड़ का सेवन बड़े पैमाने पर किया जाता है। क्योंकि लोगों का मानना है कि गुड़ की तासीर गर्म होती है, जो सर्दियों में हमारे शरीर को गर्म और स्वस्थ रखने में मदद करती है। इसके अलावा, गुड़ में प्रोटीन, पोटेशियम, मैग्नेशियम, सोडियम, आयरन, कैल्शियम जैसे कई मिनरल्स और विटामिन पाए जाते हैं, जो इसे सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं। पाचन तंत्र को मजबूत करने और इम्यूनिटी को बूस्ट करने में भी गुड़ का अहम योगदान होता है।
वैसे तो बाजार आपको कई प्रकार के गुड़ मिल जाएंगे पर देशी गुड़ जैसा स्वाद नहीं मिलेगा, देशी गुड़ खाने में एकदम सबसे अलग ही होता है, सर्दियों गुड़ खाने वाले अधिकांश लोग देशी गुड़ ही खरीदते है क्योकि देशी गुड़ खाने में सबसे अच्छा माना जाता है।
कैसे बनता है गुड़
गुड़ बनाने की प्रक्रिया में गन्ने का रस निकालने के बाद उसे तीन लेयर वाली स्पेशल भट्ठी में फिल्टर कर के उबालकर गाढ़ा किया जाता है। इस उबाले गए तरल को फिर गरम-गरम चाक में डाला जाता है, ताकि उसे भेली का आकार दिया जा सके। एक बार गुड़ बनाने में लगभग 2 से ढाई घंटे की मेहनत लगती है।
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सर्दियों में इसे स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद माना जाता है। यह न केवल स्वाद में लाजवाब होता है। बल्कि इसके सेवन से शरीर को गर्माहट मिलती है और पाचन तंत्र भी मजबूत होता है। इस प्रकार रामपुर का गुड़ न सिर्फ खाने में स्वादिष्ट है, बल्कि यह हमारे शरीर के लिए भी एक प्राकृतिक और स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है।
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